Mac 系统没有统一使用UTF-8编码处理文本文件

现象1、直接打开一个使用UTF-8编码的文本文件/CSV文件，出现如下乱码

预期：应当统一使用UTF-8编码打开。

现象2、排查，尝试使用Excel的导入功能，默认情况下，显示为乱码，并且与GB2312编码显示相同：

现象3、选择原始文件格式为UTF-8，数据显示正常：

排查结论：操作系统默认编码不是UTF-8，而是跟随系统显示语言改变了文本编码，不符合预期！

预期：显示语言为简体中文、文本编码/解码默认为UTF-8

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原标题：系统没有统一使用UTF-8编码处理文本文件