平板8越狱后还可以恢复吗？

可以啊。

将您的设备恢复为出厂设置

1. 在装有 macOS Catalina 或更高版本的 Mac 上，打开“访达”。在装有 macOS Mojave 或更低版本的 Mac 上或者在 PC 上，打开 iTunes。确定您的 Mac 使用的是哪个 macOS 版本。
2. 将设备连接到电脑。
3. 如果出现信息询问设备密码或让您“信任此电脑”，请按屏幕上显示的步骤操作。如果您忘记了密码，请获取协助。 
4. 当您的设备出现在电脑上时，选择您的设备。了解如果设备无响应或无法开机，该怎么做。或者如果您的设备没有出现在电脑上，请获取协助。
5. 点按“恢复[设备]”。如果您已登录“查找”，则需要先退出登录，然后才能点按“恢复”。
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8. 再次点按“恢复”以进行确认。您的电脑随即会抹掉您设备中的内容并安装最新的 iOS、iPadOS 或 iPod 软件。
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11. 恢复出厂设置后，设备会重启。现在，您可以将其设置为新设备。

如果手边没有电脑

如果手边没有电脑，而您的设备仍可正常工作，您可以在不使用电脑的情况下抹掉并恢复您的设备。

可以，连接iTunes进入恢复模式恢复系统

将 iPhone、iPad 或 iPod 恢复为出厂设置 - Apple 支持